Más allá del precio del maíz: productores locales piden rediseñar el sistema alimentario
Por: Adrián Montiel. Fotos: Feria de productores. Fecha: 3 de noviembre, 2025.
Las demandas de los productores y agricultores de maíz trajeron paros carreteros, tomas de casetas de cobro y la respuesta del gobierno federal. Este acordó con los productores fijar un precio de garantía de 6 mil 950 pesos por tonelada para productores con hasta 20 hectáreas y un máximo de 200 toneladas. Sin embargo, aunque es un logro para el sector, el problema de la producción sigue siendo estructural.
El coordinador de la Feria de productores, Víctor Eduardo Flores, sugiere más allá de la coyuntura. Se necesita rediseñar el sistema alimentario nacional porque ningún precio sostendrá al campo ni garantizará soberanía alimentaria.
“Según nuestra perspectiva, es más importante rediseñar el sistema alimentario. Porque de nada sirve que el gobierno fije una cierta cantidad de compra para los productores locales cuando Maseca está importando maíz transgénico de los Estados Unidos”, dijo.
La contradicción está, de acuerdo con el coordinador, en el supuesto apoyo al maíz nacional mientras se sostiene un sistema de consumo y de industria alimentaria que depende de granos importados, industrializados y de menor calidad nutricional.
“Cuando la gente sigue consumiendo tortillas de mala calidad hechas a partir de harina de maíz que es procesado e industrializado en México con granos importados”.
El formato que proponen es el cambio en la relación entre los productores locales y los consumidores, sobre todo en las cadenas de abastecimiento que, al dar más poder a los productores, se transformarán los sistemas productivos.
Cooperativas y cadenas cortas: un modelo desde abajo
Desde hace una década, Flores coordina la Feria de Productores en el Club de Leones donde, cada domingo, se convierte en un espacio donde campesinos y pequeños productores venden directamente sus productos al público.
El mercado agrupa a más de 60 expositores que ofrecen frutas, hortalizas, pan artesanal, carnes, lácteos y conservas elaboradas bajo prácticas agroecológicas.
Es un formato basado en las cadenas cortas de comercialización, que eliminan intermediarios y garantizan ingresos más justos.
“Es un mercado de productores donde manejamos venta directa porque creemos que son de los espacios que deben de generarse para fortalecer las cadenas cortas de alimentación. En estas, los productores pueden vender directamente sus productos a los consumidores”, explicó Victor Eduardo Flores.
En ese espacio, los productores realizan ventas de las toneladas de mercancías diversificadas como lechugas, jitomates, zanahorias, cebollas. Los productores diversifican la producción con productos de temporada.
“Si también si hay demasiado jitomate, hacen conservas, salsas, productos de larga duración. Nosotros promovemos la diversificación de las unidades, incluso con conservas y sus productos que puedan darle valor agregado y que puedan aumentar la vida de anaquel de los productos”, apuntó.
Además, sugirió impulsar la creación de cooperativas de consumo en escuelas o colonias, donde grupos de familias compran colectivamente a los productores.
“Si diez familias se organizan y compran frijol directo de Zacatecas, ya juntan media tonelada. Ese tipo de relación estable ayuda al productor y fortalece la economía local”, dijo.
El coordinador de la Feria de Productores ve en estos esquemas una alternativa sólida frente al modelo agroexportador. Esa práctica que está presente en los anaqueles de los supermercados y está sustentado por un esquema de alta productividad.
Las escuelas de agronomía, un modelo agotado
Una de las críticas más incisivas de Víctor Eduardo Flores la enfocó la formación académica en la producción de alimentos. Los programas se enfocan en la productividad para la exportación sin tocar sistemas autosustentables o de agroecología.
“Nosotros apostamos por una reconversión de las unidades productivas porque vemos un problema generalizado en las instituciones educativas. Es una visión extensiva del campo donde sólo pueden producir 10 hectáreas de un solo cultivo”.
La visión que se adopta desde en las mismas carreras de agricultura busca esa visión para la exportación que se ven en los campos de agave.
Universidades como Chapingo o el CUCBA de la Universidad de Guadalajara forman técnicos para la exportación.
“En los mercados locales, nos hacen vulnerables para el autoconsumo. No hay carreras de agroecología, ni hay carreras sobre los mercados locales o de gestores de mercados locales”, lamentó.
Para Víctor Eduardo Flores, el cambio deberá venir desde la academia para impulsar algunos cambios, lo mismo los productores y los consumidores.
“Reitero: que el gobierno fije un precio justo para el maíz está bien, pero es insuficiente porque la gente no sólo come maíz, son muchos los campesinos para otros productos”, concluyó el coordinador de la Feria.
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Adrián Montiel
Periodista de investigación.
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